Как правилно да намажете рибна пържола в тиган. Рибай стек със свинско на тиган

Рибай стекът се счита за едно от най-вкусните и сочни меса. В допълнение, този продукт е изключително лесен за приготвяне и е готов да зарадва и най-заможния гурме. Толкова е просто, колкото да се подготвите.

Всъщност тази пържола трябва да се яде преди прехвърлянето на така наречените първокласни разфасовки. Самото име на билката е подобно на две английски думи – “eye”, което означава “око” и “ребро”, или “ребро”. В превод на руски ryba означава „месно око“, „ръб на реброто“.

За приготвяне на використа в предната част на трупа се изрязва закачалка и заема площ от 5 до 12 ребра - профилът на ребрата изглежда като заоблено „око на реброто“. Това наистина е много сладко и „мраморно“ парче японско грозде. Всъщност пържолата Рибай става изключително популярна сред ценителите на месото.

Както можете да забележите, за подготовката на истината вкусна билкатрябва да изберете добро парче месо. Разбира се, има нужда от мазни пържени меса - това е единственият начин да смажете пържолата, така че да стане мека и сочна. Пийнете нещо, за да сте сигурни, че месото е по-прясно.

Рибай пържола: как да готвя месото?

Разбира се, за да бъде месото наистина вкусно, е необходимо да го мариновате правилно. Тук е препоръчително да използвате сух тиган, за приготвянето му ще ви трябват следните подправки:

• сол;
• Черен пипер;
• червен пипер.

Смесете всички съставки старателно. Внимателно натрийте пържолата със сухата смес. Сега овъглете месото добре и го оставете в хладилника за няколко години. Можете да го пиете - вашата билка ще бъде много сочна и ароматна след това приготвяне.

Преди да говоря, „Ribeye“ е много нелицеприятна пържола. Ако нямате достатъчно време да смесите подправките, просто посолете месото и го запържете

Готвене на пържола

Приготвянето на тази билка е много лесно и е наистина универсална. Месото може да се намаже на вугила, барбекю или тиган (с дебело дъно). Пържолата трябва да се извади от хладилника приблизително тридесет минути преди готвене - не позволявайте да се повиши до стайна температура.

Сега загрейте тигана до максимална температура. Месото се маже на силен огън, като се обръщат около 1-2 кори. След като тестото покафенее, сложете по-слабо котлона и омаслете до готовност. Класическата версия на Рибай стек е голямо, сочно парче средно изпечено телешко месо. Но тук вече има повече вкус - месото може да се омазни повече или по-малко.

След като телешката кожа е добре намазана, поставете я върху чиния. Поставете парченце масло отгоре | и малко розмарин (за вкус). Покрийте стека с капак или фолио и го напълнете с 10 бр. След всичко това месо може да се нарязва.

Тази билка се радва на голяма популярност и присъства в менюто на всеки изискан ресторант. Ако е толкова лесно да приготвите изрезките, то рибай стекът може да се превърне в чудесно допълнение към вашата коледна трапеза. Може да се готви в природата, точно като вугила, правейки месото ароматно.

Ribeye steak е кралска билка, която се отличава с нежен, наситен, сочен вкус, прекрасен външен вид и класическа технология на пържене. Ще бъде идеален, когато се приготвя по различни начини: на електрическа скара, на открит огън (на вугила), във фурна или просто в тиган.

Името „ribeye” на професионален език означава „ръб на реброто” и всъщност означава най-месестата разфасовка от предната част на кравешкия труп от 5-то до 12-то ребро.

Рибай е съставен от едно голямо парче месо и няколко по-малки парчета и пропити с мазна кайма, през която месото изглежда като мармур и се нарича мармур.

Изберете месо за Рибай стек

Има редица породи крави, чието месо е идеално за приготвяне на рибай стек: херефорд, шортхорн, японски вагю и ангус. Месото на тези животни има високо ниво на мрамор. Това ще ви даде невероятно нежен и ароматен вкус на кралската пържола. Изберете месото от млада тиква (от 1 до 1,5 години).

Основните доставчици на такива стоки на пазара са Австралия, Нова Зеландия и САЩ. Ако е възможно, по-добре е да купувате вносно месо за рибен стек. Можете обаче да добавите продукт от местно производство от селскостопански кралства, които са специализирани в специално хранително хранене за отслабване.

Когато избирате рибай пържола, по-добре е да изберете първокласната или избраната категория месо. Тези продукти често се продават в големите хипермаркети, но тук е важно да се обърне внимание на сочността на месото - то може да е на 2-3 години след умъртвяването.

Особености при приготвянето на кралската пържола

Според американската класификационна система са разрешени следните етапи на пържене на рибай пържола:

• много рядко - загрейте месото до 40-45 ° C;
• рядко (с кръв) - намажете пържолата, наречена, червена в средата (45-48 ° C);
• средно изпечено (леко изпечено) - месо без кръв, от сок от ярък ръжен цвят (48-53 ° C);
• средно (средно печено) - средно светлокафяв сок (55-60 ° C);
• средно добре (mayzhe смазана) - месо с бистър сок (63-70 ° C).

За да определите точно кога рибната пържола е готова, можете да използвате термометър за готвене. Температурата между етапите на пържене трябва да бъде 3-4 градуса и 2-3 часа готвене.

За да приготвите правилната рибна пържола, нарежете на порции. С остър нож разрежете напречно влакната на вирцата на три сантиметра. Приблизителен размер на пържола – 300гр.

Важна особеност е, че месото за пържолата не може да се пърли през цялото време, тъй като месото обикновено е страхотно. В противен случай можете да поемете структурата, да събудите сока и да се насладите.

Преди готвене месото се държи на стайна температура поне 30 минути. Замразената пържола трябва да се размрази предварително в хладилника (за предпочитане за една нощ).

В рецептата можете да добавите различни билки и подправки. Следните френски съставки са универсално уважавани: босилек, розмарин, мащерка, магданоз, часник, пипер (черен, червен пипер, чили). Можете да добавите собствени подправки на вкус.

Рецепта за домашна рибай пържола

Рибната пържола Budinki се приготвя в тиган с тежко дъно, в идеалния случай в чавун.

Съставки за 2 порции:

• 2 рибай стека;
• 2 шейка фина мащерка;
• 1 ч.ч. големи соли за метла;
• 1 с.л. зехтин;
• кайенски пипер за вкус.

Пържолите се нарязват на порции и се подсушават, намазват се със зехтин, кожата се поръсва с прясна мащерка и черен пипер и се оставят за 10-15 минути. Загрейте тигана силно, добавете месото, така че парчетата да не стърчат.

За средния етап на пържене пържолите трябва да се намазнят за 3-4 минути. Ако имате нужда от кърваво месо, 2 крави са достатъчни. След това предметите трябва внимателно да се обърнат. От другата страна на месото намазнете блатовете.

Пригответе парченцата, сложете в чиния, посолете, покрийте с фолио и оставете за 5-6 минути. В тази точка в средата рибай стекът все още се готви и е равномерно разпределен, което позволява на месото да придобие най-добър вкус и крехкост.

През деня можете да намалите часа на пържене на силен огън до 1-1,5 килина на страна и да печете пържолите в кафене на 180°C за около 10 килина.

Бял сос от заквасена сметана се съчетава добре с домашно приготвена рибена пържола: за да го приготвите, трябва да смесите заквасена сметана, сол, подсладител и креп на вкус.

Рибай стек на скара

За уличния метод на готвене на пържола на открит огън, версията на тази кралска билка, наречена „каубой“, е прекрасен избор. Виното се приготвя с месо от ребрата или с кост. Средното каубойско рибайе е 650 гр.

Съставки за 2 порции:

• 2 пържоли рибай на пискюли;
• от голяма метла до наслада;
• 1/4 бутилка зехтин;
• черен пипер, пикантни билки за вкус.

Подгответе месото - нарежете на порции, измийте и подсушете. Размерът на порцията каубой-рибей е 3-4см.

Намажете пържолата с масло. Намажете пържолата също със зехтин и черен пипер от двете страни.

Поставете парчетата върху скара върху гореща част от скарата. Намажете 1-2 парчета месо от страната на кожата, за да запечатате месото в средата, като промените ориентацията на лентите на стойките 2-3 пъти, за да създадете овъглено печено под скарата. След това посолете месото и го преместете в по-слабо изпечената част на решетката и продължете да мажете пържолите.

Средно изпечена рибай пържола се пече на скара за 10-15 минути (като се затопли). Важно е да не разрушавате повърхността в процеса и да не позволявате на огъня да пламне. В същото време можете да смажете всякакви зеленчуци на скара, за да образувате прекрасен тандем с месо.

Описание

Перфектен за всяка романтична вечер на свещи или за забавни събирания с галантна компания. За да го приготвите са ви нужни поне 25 кори, което е голям плюс, ако имате свободно време, но не е задължително да го сготвите вкусно.

Историята на винените пържоли е толкова добра! Има легенда, че в Древен Рим, след като са установили ритуал на жертвоприношение, е имало обичай в деня на деня да се намазват големи парчета телешка кожа върху специални решетки, за да се принесат жертви на боговете. Веднъж на една от жертвите е поверено да носи парче месо на масата, пускайки ръцете си, защото било много горещо. И когато вдигна ръцете си на повърхността, за да се охлади, той усети прекрасния аромат, който излезе от месния сок, който се утаи върху пръстите на жертвата. Мъжът не успял да се сдържи и започнал да се наяжда от вкуса на месото, което жертвите приготвяли за жертвоприношение. По този начин некадърността на римската жертва даде на света недовършена месна билка - пържола.

В днешно време рибай стекът набира голяма популярност сред богатите. велики странина света. Най-популярното вино в Англия и Америка. Там изглежда има цяла стек култура с идеята, че пържолата не е просто нещо, което да се смазва на открит огън от телешки джолани. Процесът на изгаряне и смазване поддържа специална атмосфера.

Много готвачи обръщат специално внимание на пържолата, описвайки я като дебело парче телешко, което се намазва от двете страни на скара. Yogo tovshchina не е виновен buti menshoy за 3 сантиметра.

Класификацията на пържолите е широка. Разделят се според наименованието, тъй като се дава в застояло състояние, тъй като парчето месо е нарязано. По този начин има следните видове пържоли:

• Рибай стек. Месото за тази цел се изрязва нежно от подлопатковата част на трупа. Това парче месо няма мазни ивици, което му придава чар и вкус.
• Клубна пържола. Месото излиза от най-широкия край на задното месо и докосва малка ребрена кост.
• Стриплойн (или нюйоркска пържола). Месото се изрязва от филе и има ярък вкус на телешко.
• Портърхаус. За Porterhouse месото идва от най-широката част на гърба. Тази пържола традиционно е на голяма почит.
• T-Bone. Месото за T-bone се изрязва от месото между гърба и напречно.
• Филе миньон. Сервирайте с парче филе, добавете малко количество мазнина и сервирайте заедно с Т-костна пържола.

По принцип няма опции за приготвяне на класическа пържола, ще трябва да изберете какъв стек ще готвите. Важно е да се разбере, че етапът на пържене е много важен за пържолата риба. Ако искате да приготвите вашата пържола възможно най-близо до американския оригинал, тогава пърженето трябва да е средно. Месото в средата може да е рогово.

В нашата рецепта ще споделим с вас тайната как правилно да приготвите риба пържола у дома си, така че родината ви да не може да я разкъса в ресторанта! Нужно е само да подготвите необходимите продукти, отворете нашата рецепта от бебешки снимкии следвайте нашите препоръки.

складове

Готвене на Crocs

Ако сте взели замразено месо за готвене на пържола, то трябва да бъде правилно размразено, така че да не губи соковете, важни за готвенето на месото. За да направите това, сложете парче месо в хладилника върху хляба, увит в торбичка.



След като сте размразили пържолата, оставете я да престои на стайна температура за около час и я изсушете.



Сега трябва да вземете черен пипер и да го смилате сами. Знаещи хораНе се препоръчва да се смила вече готов пипер, защото няма да придаде необходимия вкус.



Вземете пържолата, посолете я добре и натопете тънките ръбове в тебеширен пипер.



А сега ни трябва грил тиган. Ако нямате нищо подобно, не се притеснявайте. Необходимо е само за поддържане на температурата на скарата. Да отидем на тиган с дебело дъно.Първо загрейте тигана на силен огън и върху него поставете месото.



Гответе, докато едната страна се изпече, след което обърнете месото и намажете другата страна. Очакваният час за омазняване на кожата е два часа.



Ако е необходимо повторете процедурата отново.



Сваляме сварената пържола от котлона и поставяме в чиния. Имате нужда от малко khvilin, за да варите.След определения час можете да сервирате месото на масата.



Много вкусен!

Рибай пържолата се намазва старателно с разтягане от 8 парчета на силен огън: 2 парчета от всяка страна, след което се обръща и се намазват още 2 парчета от страна.

Как да намажем пържола Рибай

Продукти
Рибай стек - 2 броя по 200-250 грама
Sil - 0,5 чаена лъжичка
Черен пипер, ръчно помело - половин супена лъжица

Как да намажете рибай стек
1. Ако пържолата е замразена, първо я размразете в хладилника (mayzhe dobu). Поставете месото в чиния и оставете за 30 минути. Подсушете с хартиена кърпа.
2. Овкусете месото с 0,5 ч. л. сол.
3. Смелете зърната черен пипер на ситен милиметър (ще получите супена лъжица подправки). Намажете краищата на пържолата с четка.
4. Загрейте грил тигана и изпечете пържолите на силен огън в продължение на 8 кръга, като обръщате пържолите след 2 кръга за равномерно изпичане. Необходимо е да извадите месото от средата, да го намажете с малко сол.
5. Поставете рибните пържоли в чиния и ги оставете да се задушат за малко.

Fkusnofacti

Рибай - цеНай-мазната и сочна пържола от телешка кожа. За най-добро месо изберете австралийска телешка кожа и патладжан в охладено състояние. По този начин продуктите могат по-добре да запазят свойствата си при дълбоко замразяване. В Русия, за съжаление, такава порода камшици за разплод никога не е била отглеждана - необходимите фуражи и технология за отглеждане. Само останалите съдби около съществата увеличиха уважението към тази порода, например в района на Липецк. Местните селскостопански производители смятат, че бъдещето месо от липецки мрамор може да се конкурира с леките производители на елитна ярма.

За приготвяне на Рибай стек тиган- скарата може да се замени с оригиналния чавун тиган. Понякога грил тиган е елемент на имитация на грил тиган. Намажете леко тигана с масло от розлин чи. Добавете малко рибай пържола към маслото.

Отделно 6 нива на готовнострибен стек - от много сурова (така се нарича заради кръвта) до идеално изпечена. Тъй като за приготвянето на първата версия ви трябват само няколко или три корпуса, останалите 8 корпуса ще трябва да бъдат намазани с мазнина, плюс ще трябва да добавите едно парче месо (4 сантиметра) и да го приготвите във фурната. Също така се нарязва на прясна и средно изпържена пържола (4 и 6 пилета на ден), средно изпържена пържола (7 пилета) и варена пържола (8 пилета) - както е посочено в основната рецепта. - Преди сервиране на масатаВажно е да оставите намазнените парчета да седят върху плота - около 5 бр. Оставете месните сокове да се разпръснат равномерно.

Рибай е един от най-добрите стекове за кулинарни експерименти. Трудно е да се запечата или изсуши твърде много. Ако вече сте се наситили на естествения вкус на това месо, добавете нов привкус на пържолата. Можете да поръчате допълнително сос. Разбирам рецепта за пържола Рибай в Дукци, както и фина подготовка на риболов с четки.

Рецепта за пържола Рибай в Дукци: Основни правила

Когато избирате месо за рибай стек, дайте предпочитание на вегетарианското телешко. Бажано не купува замразено месо. Охладените месни продукти спестяват повече кафяви властии не губи сок при термична обработка. Доставката е достъпна на уебсайта на T-Bone.
Описание на стек Рибай
Рибай пържолата се счита за най-универсалната пържола. Подходящо е за готвене на скара, тиган, хоспер или печене във фурна. Ейл смути - като всички производители на месо. Пържолата е сочна чрез повишена мармуреност и съдържа тънки месни влакна. Смърди да нарежеш пържолата мека и крехка, същото дъно.
Месото за Ribeye идва от ребрената част на трупа, която е богата на мазнини. Когато се сортира, реброто се поставя или без четки. Класически е Рибай стек без Рибай, овална форма, с дебелина минимум 2,5 см. Ако продавате стекове Томахавк, Стекове Рибай - всички различни видове Рибай стекове, които се нарязват по такъв начин. за запазване на ребрената кост. Препоръчваме ви да използвате мармурови бухали, за да ги изпечете на фурна или да ги приготвите на скара. Прочетете как да готвите пържоли на скара.
Рибай пържола с мраморен ечемик е пухкава и суха. Реброто на витримката обикновено е тъмно. След началото на ферментацията готовият продукт ще бъде мек и сочен. Сухото пушено риба има по-месен вкус. Пригответе кисело мляко без марината, като го намачкате на скара, тиган или фурна в режим грил. Можете да закупите месо Рибай на страхотна цена от уебсайта на T-Bone.
Рецепта за стек Рибай
Приготвянето на рибай стек у дома не винаги е трудно. Вашата цел е да не го изсушите твърде много. Поради тази причина декилка умове. Ще трябва да изчакаме багажът да бъде сварен. За Rib препоръчваме средно изпечено или средно. Ако имате пържола с мармур, намажете ядките до средна степен. Ако месото е със стандартно качество и средно кафяво, най-добре е да го сготвите до средно изпечено. Писахме за това как да приготвим пържола mediu rer.
Печете пържоли на добре загрята повърхност. Ако е скара, тогава не по-малко от 250 градуса, ако е фурна, тогава не по-малко от 200 градуса. Ако готвите пържола в тиган, изчакайте, докато на повърхността се появи лека ивица, и започнете да мажете месото. Гответе един час за рибай стек, средно изпечен, за стандартно готвене, 6-8 минути.
Как да приготвим рибай стек
Рецептата за рибай пържола на фурна се състои от два етапа. Първо намажете пържолите в тиган, докато станат хрупкави, а след това запечете още няколко перца във фурната. Тази рецепта за приготвяне на риба помага за запазване на сока на месото за част от времето.
Приготвяне на стек Рибай в тиган:
- Използвайте чавуна или тиган с незалепващо покритие. Необходимо е да се загрее на среден огън за 3-4 дължини;
- преди пържене повърхността на пържолата трябва да е суха, а самото месо да е със стайна температура;
- Рибай пържола от мраморен ечемик може да се намаже без масло и трябва да се осоли непосредствено преди намазването;
- Поперчете пържолите най-добре накрая;
- ако пържолата се защипе в тигана, не бързайте да я обръщате. Необходими са ви поне едно перо, за да се „слепи“ месото като коричка;
- Когато обръщате плявата, използвайте шпатула или щипка, за да не нараните кората;
- печете пържолата от страната на кожата за 1-2 парчета, ако имате рецепта за приготвяне на пържола Рибай на фурна и по 3-4 парчета, ако печете пържола Рибай на грил тиган;
- Оставете готовото месо във фолио.

Как да приготвим пържола Рибай на фурна

Рибай стек на фурна по рецепта с барбекю сос
След като намажете месото до коричка, го прехвърлете в тава за печене. В сгорещен тиган наръсете нарязаното телешко месо с малко чушка. Поливаме зеленчуците с 1-2 с.л. л. гостро-сладък барбекю сос. Прочетете рецептата за сос за барбекю.
Рибай пържолите се заливат с канеления сос и месото се пече във фурната за 5-6 минути. Сосът, който съдържа zukor, бързо се карамелизира върху пържолата. Ще има пикантен люто-сладък десерт. Като гарнитура към тази пържола би било идеално да имате картофи по селски или пържени картофи.
Рецепта за Рибай стек на фурна с италиански сос
Тази рецепта за стек рибай на фурна ще ви зарадва със сочност и наситен вкус. За кочана намажете телешките пържоли в тиган до получаване на коричка и прехвърлете в съд за печене, покрит с фолио. В същия тиган намажете готовите цибул и часник. Добавете поръска балсамово кисело зеле, щипка кафяво зукру, гъби в блендер, кориандър малини и черен пипер. Да не казваме, че ще има риган и мащерка. Сварете 5-7 стръка, накрая добавете едро нарязани сушени домати и загрейте още няколко стръка. Рибай пържолите се заливат с канеления сос и се запичат 4-5 парчета пиле във фурна на 200 градуса.

Как да изпечете рибай пържола на четка във фурната

Рибай пържолите на ребрата се нарязват с по-наситен вкус и повишена мармуреност. Лютите и киселите сосове са по-подходящи за тях. Препоръчваме ви да приготвите Рибай пържола на пискюли с горчично-портокалов сос.
За тази рецепта правим - мармурово месо на късо ребро. Месото се овкусява с малко сол, черен пипер, сладък сух червен пипер и малко време. Натрийте цялата пържола върху четките и намажете със зехтин.
Поставят се върху запечен тиган и се запичат до хрупкавост, като се обръщат върху кожата с щипка. Не забравяйте да приготвите пържолата бяло и бяло. Средната отпред има нужда от 3-4 слоя масло.
В същото време пригответе соса. Смесете пресен портокалов сок, лъжица кора, мед, зърна френска горчица, скилидка часник и сол и черен пипер до вкус. За нас е удоволствие: можете да замените солта със соев сос. Разбъркайте всички съставки до гладка консистенция.
Поставете пържолата върху четките във фурната за 8-10 минути при температура 200 градуса. Измерете вътрешната температура на месото с термометър. Тя може да бъде не по-малко от 60 градуса. Залейте пържолите с портокаловия сос и загрейте още 1-2 люти чушки. Поднесете пържолата на решетка, запечена на фурна, със соса, гарнирана с хриле прясна мащерка.
Пържола томахавка на кости на фурна със сос
Това е една от най-големите пържоли отстрани. Томахавката отнема много време, четката за ребра е добре почистена. Подгответе своята пътека със страхотни размери.
Загрейте голям тиган и намажете месото в него, докато хване коричка. Прехвърлете пържолите в съд за печене или деко. Поставете обилно количество вершково масло и билки върху кожата. Прочетете рецептата за домашен зехтин за пържоли. Поставете пържолите във фурната за 10-15 минути при температура 200 градуса. Обърнете веднъж за равномерно изпичане.
Мармурът, както и сочната и мазна пържола, ще се възползват от пикантен сладко-кисел сос. Сосовете с горски плодове са едни от най-популярните. Неговата киселинност чудодейно балансира интензивния месен вкус на омаслено месо. Приготвянето на този сос е толкова лесно. Комбинирайте кранови плодове, червени боровинки, касис и малини с краставица. Можете да го ускорите с блендер. Загрейте в тенджера с добавените вино и подправките. Кардамон, звездовиден анасон, розмарин, мащерка, анасон - изберете по ваш вкус. Накрая стегнете соса с кубче студено масло, за да стане лъскав и гладък. Сервирайте с пържола, ако предпочитате. Прочетете още рецепти за сос от горски плодове преди месо.