Ханум рецепта, приготвена у дома. Ленени манти или ханум: рецепти за пока с месо, картофи и други зеленчуци

Можете да накарате съпруги да продават хранителни продукти. И това не е неизвестна бърза храна, а домашно приготвени билки: сладкиши, солени напитки, различни закуски, самса и особено ханум. Това е шедьовър на подобна кухня, който е толкова лесен за създаване, че приготвянето му може да бъде напълно непознато за майстора. В същото време тази вкусна и цъфтяща билка може чудесно да украси и допълни коледната трапеза.

Тази билка принадлежи към узбекската национална кухня. Има много варианти за приготвяне на тази билка, както и много алтернативни имена: ханум, кханон, хунан, кханим, хунан. Зад склада можете да видите повсеместно популярните манти, с тази разлика, че ханъмът изглежда като руло, а не като формован плат. Пригответе як

Легенда за ханъм

Има легенда за кампанията на това стадо. По-рано става горещо, проте. Една узбекска жена знаеше за завръщането на приятеля си от войната. Въпреки това, яркото й настроение се промени с безпокойство и объркване, оставяйки хората й вече да не обичат мантите.

Жената просто искаше да поздрави съпруга си с изненада за добре дошли, но тя физически не можеше да направи мантите, тя просто разточи тестото в лист и го напълни с пълнеж. И така се появи ханъмът, превърнал се в популярна национална държава.

Какво е?

Как се приготвя ханъм? Защо ви трябва тесто, подобно на съдовете, използвани за приготвяне на таралежи? Пригответе го от специален производител. Ако нямате достатъчно, можете да използвате двоен котел. Тестото се приготвя като за кнедли или манти - кладенец, вода, сол и яйце. Може да се бърка, покрива се със сервет и няма да стои дълго време.

Пълнежът за ханъм се оформя по същия начин като за пица - можете да вземете всичко, което е в хладилника. Класическият пълнеж за това ястие е месо, цибуле и картофи. Може да се сложи и месо със зеле и моркови, цибуле, диня или само месо с мазнина. Можете да готвите и овчи ханъм. Основното правило е зеленчуците да се нарязват на ситно или да се настъргват на ситно.

Как да познаете, всички ще странят от идеята ви. Ястията могат да бъдат още по-разнообразни: зеле с цибул и моркови, диня, цибул, картофи, цибул, карфиол с билки, чушка с патладжан и др. Овчият пълнеж може да се добави суров или малко намазан с масло. Ханъм от Пароварци за рецептата може да приготвите без плънка. За този вариант тестото се намазва леко със заквасена сметана и се навива на руло.

За да направите месния пълнеж, можете да навиете каймата или да я нарежете на малки кубчета. За сочност добавете мазнина и свинска мас преди добавяне. Можете да превъртите картофите и цибула през месомелачка или да ги настържете. Когато картофите са готови се нарязват на малки кубчета. Не забравяйте да добавите сол, черен пипер и подправки.

Каква е основната тайна?

Тестото се разделя на топки, а кожата от тях се разточва на тънка топка. Колкото по-тънко е тестото, толкова ханъмът е по-хубав. Пълнежът се поставя върху подготвения слой и детайлът се изпича на руло. Навивате чергу в ринг, след което приготвяте 45-60 черги на пара, които се слагат вместо плънката. Тенджерата под налягане или мрежата за пара трябва да се намажат със зехтин, иначе рулото ще залепне за дъното. Горната му част ще бъде напръскана с вода.

Как се приготвя ханъм, след като няма тенджера под налягане или уред за пара? Една обикновена тенджера и друшляк могат да помогнат. В това време сложете ханъма в друшляка, сложете го в тенджера с копър и го покрийте с капак.

Готовото руло обикновено се нарязва на парчета, поставя се върху чиния, залива се със сос и се поръсва с нарязани билки. Като правило, за khanum, добавете доматен и топ сосове. За първия вариант трябва да намажете тиквичките и морковите, да добавите домати (или доматено пюре) до златисто-кафяво и да къкри за около 5-10 минути. Традиционно към върха на соса се добавя черен пипер и настърган часник.

Как да подготвим ханум: класическа рецепта

Както беше посочено, узбекският ханъм е много подобен на познатите манти по отношение на пълнежи и кулинарни технологии. Отчасти това е справедливо, особено след като рецептите за тези билки са много сходни. Хората също наричат ​​узбекския ханъм „ледена манти“. Но не е съвсем така, защото е важно да не тормозите ханъма, мързелив човек.

За да приготвите класически ханъм, ще ви трябват следните съставки.

За теста:

• Боро пшеница – 640-690 грама.
• Вода – 225 мл.
• Рослинна рафинирано масло - 110 грама.
• Сил – 10 грама.

За напомняне:

• Кайма чи месо – 1,2 кг.
• Цибуля – 650-800 грама.
• Мазнина чи олия – 200 грама.
• Kmin - за наслада.
• Смлян черен пипер - за вкус.
• Силата зад насладата.
• Рослинна рафинирано масло.

Как се приготвя тесто?

След това загрейте бутилка вода наблизо, разтворете солта в нея и добавете маслото. След това пресейте брашното |. добавете | Смесете на малки порции, като разбърквате постепенно. Трябва да използвате лъжица, докато сместа стане гъста. След това поставете тестото върху повърхността, поръсена с брашно, и го омесете с ръце, като добавите брашно. Трябва да постигнете плътна и еластична консистенция на тестото. Месенето отнема много време, а целият процес ще ви отнеме поне двадесет минути. След това поставете тестото на студено място за една година, като го покриете с чиста кърпа.

Най-добре е да приготвите такова тесто ръчно в машина за печене, като смесите всички съставки равномерно и внимателно без ваше участие.

Приготвяне на плънката

Докато тестото седи, пригответе пълнежа. За целта задължително подсушете месото (агнешко в оригинал). След това трябва да го нарежете на малки кубчета с остър нож или да смелите каймата. Добавете предварително нарязано телешко месо, мазнина или добре охладен зехтин. Добавете сол, черен пипер, допълнително киноа и всичко се разбърква добре.

Оформяне

Как се приготвя ханъм у дома? След това охладеното тесто се нарязва на кори (от които може да излязат няколко парчета), а корите от тях се разстилат върху равна повърхност с дебелина около един милиметър. Колкото по-фино направите тази топка, толкова по-вкусна ще бъде тревата.

Пълнежът се разделя визуално на няколко части. След това те се подреждат върху повърхността на кожния слой, като леко се простират от краищата. Прегънете тестото върху горната част на рулото, завъртете го около ринга и внимателно запечатайте краищата, за да избегнете загуба на сок по време на готвене. Как се приготвя манум в мантоварци? Strava се готви на пара за четиридесет и пет минути.

Поднесете билката гореща, като първо нарежете на филийки и сложете в чиния. Окремо можете да поднесете соса по ваш избор. Много вкусен!

Надграден вариант

Най-добре е да приготвите ханъм с кайма и месо по класически начин. Разбира се, тревата може да бъде нарязана по оригиналния начин. Пълнежът за узбекския ханум е различен: зеленчуци и месо. Ще забележите и красотата на нарязания пълнеж. Например, в Ташкент пълнежът за ханум често се нарязва на малки филийки, а във Фергана - на кубчета. В Ташкент господата също добавят настъргани моркови към пълнежа, натрошени моркови и лимонов сок.

Това може да стане с появата на цветовете на еризипела. Нарича се „гул-ханум“, което се превежда от узбекски като „шарен ханум“.

За един килограм тесто трябва да вземете около 350-400 г брада, сол (за вкус), 1 яйце, вода, 1-2 супени лъжици зехтин.

За плънката са ви необходими цибул (около три средни глави), картофи (два-три корена), месо (500 - 600 грама), 45 грама агнешка мазнина (за сочност), щипка сол, черен и червен пипер за наслада.

За друг вид плънка са ви необходими чибулин (два малки или един голям чибулин), домати (два, нарязани на половинки), ароматни подправки (чипс, магданоз, зелен чибулин с вкус), часник (два или три скилидки). Можете да добавите кориандър и да добавите още една кулинарна тайна: vikorystvovat kmin (нула) - rodzinka от подобни билки! Как се приготвя такъв ханъм?

Приготвяне на шарени ханъми

Как приготвяте този пълнеж? Ще ви трябва дълбока купа, в която ще трябва да добавите малко сол, сол и разбъркайте. След това добавете нарязаните картофи, каймата и отново разбъркайте.

След това направете плънката за приятел. Нарежете на кубчета до готовност, добавете доматите и задушете още 10 пилета. Малко преди да е готово, добавете нарязани зеленчуци, креп и магданоз. Не забравяйте за кориандъра и кмина.

Рецептата за приготвяне на ханъм от този тип не се различава от класическата. Направете парчета тесто, две наведнъж, за всеки вид пълнеж. Узбекски ханъм от този тип приготвя 45-60 хвилини от мантишница или пара. Нарежете готовия продукт на ленти и поставете върху чиния, като нарисувате два вида един на друг. Това е подобно на kvitkovy pelyustki.

Узбеките често говорят не само за това как да приготвят ханум, но и за това как да го ядат. Правилните ножове са закалени, така че когато се извадят ножовете, истинският вкус се губи. В Узбекистан е традиция Ханум да яде с ръце.

Ханум (ледачи манти)

Тази билка се среща в различни народни кухни, има узбекски, таджикски, казахски ханум, миризмата на следите се смесва с рецептата за готвене, но същността е същата, ханум (ханум) - това е парено руло, направено от безквасни тесто и кайма (или можете да вземете допълнителни зеленчуци и диня).

Каймата от цибуле за ханъм може да бъде нарязана на ситно с нож, както в други народи за манти, или, както за кнедли, трябва да използвате месомелачка или блендер.

Тесто за ханъм

Тестото за ханъм се прави по същия начин като за кнедли, манти или домашен локсин:
Борошна - 2 бутилки,
яйца - 1 бр.
вода - 110 мл,
олиа - 3 супени лъжици (добавени тук, за да се осигури еластичност на тестото),
сол - малко повече от половин чаена лъжичка

Това количество тесто ще ви стигне за две парени кифлички; за по-голямо количество увеличете пропорцията.

Тестото за ханъм може да се замеси в тава, само на ръка, като се добави и разпредели готовата кифличка от еластично тесто! Можете да го направите с ръцете си. След като омесите тестото, оставете го да престои в хладилника за 30-40 минути (за да не се покрие тестото с къдрава кора, трябва да го поставите в торбичка за храна или да го покриете с чаша) и след това можете да вземете с пълнеж за ханъм.

Подготовка за ханъм

Охладеното тесто за лионски манти (узбекски ханъм) се разделя на парчета и се разстила на тънко, колкото по-тънко се разтече тестото, толкова по-вкусен ще е ханъмът (стремя се да достигна 1 мм дебелина).

Върху кората се слага тънка топка месна, месно-зеленчукова или зеленчукова плънка за ханъм.

Ханум (руло) се прави много по-лесно от мантите, въпреки че се приготвя от същите продукти.

Ханумът се задушава, след час към плънката се добавят 40-60 хвилина.

За да приготвите рулото ханъм на пара, можете да използвате мантишница (готварска печка), двоен котел или мултикукър.

Намажете формата за задушаване с олио (отгоре или зехтин), за да не залепне ханъм рулото (ленените манти) при готовност.

Отгоре рулото се напръсква с вода.

Khanum пригответе готувати на пара, когато водата вече заври.

Варианти на пълнежи за хануму

Ханъм с агнешко:

Агнешко - 600 гр.,
цибуля - 300-500 г,
нарязани парчета мазнина или масло -100 г,
пипер,
подправки (zeera),
сол

Ханъм с месо и моркови:

1-2 моркова (прекарани през месомелачка или настъргани на трети),
цибуля -300 г,

сол,
подправки

Ханъм с диня и кайма:

Гарбуз (нарязан на кубчета) -300 г,
мляно месо (свинско, телешка кожа, агнешко) -300 г,
цибуля -300 г,
нарязани парчета мазнина или масло -100 г,
сол,
подправки

Ханъм с диня:

Гарбуз (нарязан на кубчета) -600 г,
цибуля -300 г,
нарязани парчета мазнина или масло -100 г,
сол,
подправки

Ханъм с картофи:

Кайма (свинско, телешка кожа, агнешко) - 600-700 г,
Картофи Сира - 3-4 бр. (нарязани на малки кубчета или трета на трети),
цибуля -300 г,
нарязани парчета мазнина или масло -100 г,
сол,
подправки

Към ханъма може да се добави сметана от месо, било то зеленчуци или да се изяде всичко

Овочевий ханъм,

Например, в случай на всякакъв вид унищожаване на фино нарязани зеленчуци:
картоф,
зеле,
шарено зеле,
патладжани,
тиквички,
цибулея,
диня,
моркови,
разкъсвам,
зеленина...

Рецептата за ханъм се прави без никаква плънка, тестото просто се намазва с дебела топка заквасена сметана и се навива на руло.

Преди ханум можете да сервирате сос:

Заквасен сметанов сос от часник:

Смесете заквасена сметана, сол, черен пипер, часник, билки

Доматен сос:

Цибулата и морковите се задушават и се добавят настърганите домати и се приготвят 5-7 бр.

За да замените соса с ханум, можете просто да сервирате заквасена сметана и билки.

Как се приготвя ханъм от мултиварци

Изсипете сместа в купата на мултикукъра, 5 малки колби са достатъчни, намажете тавата за готвене на пара с масло, поставете в нея рулото с плънката и го напръскайте с вода. Приготвени ханум (ленени манти) в режим „на пара“ за 40-60 минути.

Ако нямате бавна готварска печка или специални устройства за готвене на пара, можете да използвате малка тенджера с вода, за да сготвите ханъма, като поставите в нея сито или метална цедка. Гответе под затворен капак.

Готовото руло ханъм се слага в чиния, отгоре звярът се намазва с масло и се нарязва на парчета (пръстени)

Ханъм в тиган

съставки:

- тесто, приготвено като за кнедли (борошно, вода, сол);
- ½ килограм тлъсто месо;
- 2 моркова;
- 4 броя цибулин;
- повторно смлян черен пипер;
- сол;
- 2 чушки;
- 4 пръчки домати;
- подправки;
- пресни зеленчуци;
- Рослина Олия.

Приготвяне:

1. Прекарайте месото през месомелачка. Обелете три цибулини и ги нарежете на ситно. Настържете морокина със страхотни сладкиши. Разбъркайте готовата кайма.

2. Вземете тиган и сварете соса в него. Изсипете две супени лъжици розово масло и ги намажете с четка върху тиквата. Добавете черен пипер, резени, домати, пресни билки и подправки. Напълнете една бутилка с вода и я загасете добре.

3. Когато тестото за кнедли е готово, го разточете на много голям размер и го нарежете на две части. Поставете каймата върху кожата и я навийте като руло. Нарежете рулото на малки парчета от шест сантиметра. Прищипете кожата от едната страна.

4. Вземете дълбок тиган и налейте в него една супена лъжица зехтин. На дъното наредете рулцата със защипени страни. Сложете соса и долейте още малко вода. Варете около 30 минути до готовност.

Поредица от информация " ":
Част 1 - Khanum (liny manti)

Khanum е парено руло, направено от тесто с пълнеж, или можете да кажете, че е манти на линия. На пръв поглед изглежда сложно, но всъщност е лесно за приготвяне и завършване, дори и да отнеме час. Ханъмът се приготвя с различни плънки - месо и зеленчуци, а днес ханъмът се приготвя с кайма и зеленчуци.

съставки:

тесто

• 1 яйце + вода = 1 бутилка 250 мл
• 480 гр. борошна
• 1 ч.ч. соли
• 2 с.л. л. розлиново масло

пълнеж

• 650-700 г смесена кайма
• 300 г цибул
• 1 морков (110-120 гр.)
• 3 картофа по 100 гр
• 100-120 г сир
• 60-70 г вершково масло
• да е зелено

Приготвяне:

Първо приготвяме тесто за ханъм с кайма. Трябва да ви кажа кой е най-простият и лесен начин за приготвяне, който наричам и поръчвам, ако сте приготвили ханъм с всякакъв пълнеж, кнедли или кнедли. Въпреки че не всеки има хлебопекарна, направете тестото на ръка, като използвате същите съставки като за хлебопекарна.

За този тест е важно да се постигнат необходимите пропорции - за 1 бутилка течност (яйце с вода) трябва да вземете 3 еднакви бутилки Борошна, като в този случай няма значение дали бутилката е 200 или 250 мл. . Имам бутилка використ от 250 мл, по рецептата се слага 480 г масло от Рослин, за да стане по-еластично тестото. От това количество продукти се получават приблизително 700 г тесто, което е достатъчно за приготвянето на три ханъма с кайма и зеленчуци.

Едно средно голямо яйце се разбива в бутилка от 250 мл и се залива със студена вода от филтър.

Виждаме три еднакви колби или просто известни на Тереза. Много лесно се отсява.

Изсипваме сместа в голяма чаша, добавяме на части добре и замесваме тесто.

Разработете първо с лъжица, след това, когато тестото стане гъсто, го поставете върху намазнена повърхност и продължете да месите с ръце. Трябва да го месите дълго, поне 7-8 парчета, за да стане тестото еднородно и еластично.

Изпичаме тестото в торба или кърпа и го поставяме отстрани, така че да се надигне и да стане още по-еластично.
Междувременно да приготвим плънката за ханъма. Месото от филето се навива на резачката.

Ако сте vikorista готова кайма, cibul може да се нареже на парчета.
Три моркови в голяма трета, ситно нарязани зеленчуци и добавете всичко към каймата.

Сол, черен пипер и разбъркайте. Приготвя се кайма за ханъм.

За патладжана може да добавите всякакви сухи подправки, нарязан кориандър например или готова подправка за месо.
Готовата кайма от магазина обикновено е изключително дебела. Трябва да добавите малко вода и мляко, буквално 1/4 до 1/3 от бутилката, за да е сочна каймата в готовите ханъми.
Винаги когато кнедлите са готови, добавям мляко към каймата. В тази рецепта има много цибул, когато се комбинира с кайма, дава много сок, в резултат на това не добавям домашна кайма и така се оказва сочно и воднисто.
За плънката ви трябват и картофи. Това трябва да се почисти, но все пак да се мие близо до водата, за да не потъмнее. Всъщност ханъмът става още по-вкусен и красив на разрязване, ако сложите диня, а не картофи. Но сега не е сезонът на динята, така че можем и без нея.

Нека започнем да приготвяме ханъм с кайма и зеленчуци. Работя върху повърхността с boroshny. Добавяме една трета от тестото и го пресоваме на тънък слой с дебелина приблизително 1-1,5 мм.

След като тестото се разточи, се намазва с разтопено масло и една трета от каймата се разпределя равномерно върху повърхността.

Единият картоф се нарязва на малки кубчета и се нарежда върху каймата. В горната част на голямата трета има три сири.

Запичаме ханъма на тънко руло, като защипваме краищата и го обръщаме на дъното.

Рулото прилича на подкова.

Ако нямате намерение да приготвяте всички ханъми наведнъж, можете да ги замразите. Прехвърлям тази ос върху дъска, увивам я в торба и я слагам във фризера. Ако е замразен, ханумът с кайма се поставя в двоен котел и се приготвя по оригиналния начин.
Разбира се, най-добре е да готвите ханъм в мантница (било то мантоварци или мантишници - не знам как да го нарека по-правилно 🙂), можете да готвите и трите ханъма в него наведнъж. Нямам такава и нямам нужда да готвя всичко наведнъж, така че лесно мога да се справя със стара машина за готвене на пара за репички, мисля, че богатите имат такава.

Поради особеностите на дизайна на парахода, запечатвам пергамента с викор, в противен случай приготвеният ханум може да се разкъса, ако го усучете. Освен това намазвам формата с розово масло, а във водата слагам шепа зърна черен пипер и два дафинови листа.
Поставете ханъма с кайма в съд за пара, покрийте с капак и гответе 40-50 минути.

Междувременно нека приготвим вкусен доматен сос гостри. За целта големият домат се разполовява и третира на трети, като се хване кората. Изхвърляме кожата и добавяме голям карамфил към доматеното пюре, прекарваме през преса, аджика на върха на чаена лъжичка, добавяме сол за вкус и разбъркваме. Няма по-вкусен сос за ханъм и кнедли!

Поставете готовия ханъм с кайма и зеленчуци в чиния, намажете с разтопено масло и запържете с всякакви зеленчуци.

Дори ако раджата приготви тази вкусна билка, тя наистина е доста трудна за приготвяне.

Днес се сбогувам с теб. Успех на всички и лек ден!
Подгответе се за радост в бъдеще!

Усмивка! 🙂

Тази билка се среща в различни народни кухни, има узбекски, таджикски, казахски ханум, миризмата на следите се разкрива от рецептата за готвене, но същността е същата, ханум (ханум) - това е парено руло, направено от безквасни тесто и кайма (или може би Khanum z dodavannyam зеленчуци или диня).

На руски можете да имате почти различни варианти на този тип традиция: ханум, ханум, ханим, хунан, хунон, хоним. Понякога тази билка се нарича просто линеен манти поради сходството на съставките, но разликата е, че тестото за ханъм се изгаря едновременно с каймата и след пара се нарязва на порции.

Каймата от цибуле за ханъм може да бъде нарязана на ситно с нож, както в други народи за манти, или, както за кнедли, трябва да използвате месомелачка или блендер.

Ето една рецепта за ханъм без плънка, като тестото просто се намазва с дебела топка заквасена сметана и се навива на руло.

Парено ханъм обов'язково. За готвене можете да използвате двоен котел или мултикукър с двоен котел. Ако имате и двете единици в кухнята си, можете да създадете импровизиран уред за пара с помощта на гевгир и марля. Можете да разберете как да варите билки на пара без уред за пара в интернет. Да се ​​обърнем към рецептата за ханум и да се подготвим.

Рецепта за ханум със снимки

Час за готвене - 40 часа
Кухня Схидна
Брой порции – 6

Как правилно да приготвите солен ханъм с кайма ще разберете, като прочетете нашата много проста рецепта със снимки. Вече можете да направите подробни снимки от инструкциите. Прекалено съм уморен, за да готвя.

как се приготвя ханъм с кайма и картофи

съставки:

• мляно месо - 600 г,
• борова пшеница - 2,5 бутилки,
• питейна вода - 0,5 бутилки,
• Roslinna oliya - 50 ml,
• сол за тесто - 1 чаена лъжичка,
• подправки за мляно месо: сол - 1 чаена лъжичка,
• черен пипер - 1 чаена лъжичка,
• моркови - 1 бр.,
• картофи - 1 бр.,
• цибул рипчаста - 2 бр.,
• заквасена сметана и зелен цибул за сервиране.

Пресейте старателно в малка купа. Умова циа обов'язкова. Първо, тестото ще бъде тънко и нежно, но в противен случай тестото може да е еднородно. Домишки и гърди не се допускат.

Добавете сол към брадата. Аз съм vikorystvou extra (drіbnu), но няма специално значение. Разбъркайте добре с боба.

В сместа се налива зехтин. Замесва се тесто.

След като извадите тестото, трябва да го омесите добре, за да стане еднородно, меко и еластично. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете тестото да престои.

Докато тестото почива, пригответе плънката. Обелете морковите и ги настържете.

Нарежете цибула на дребно.
Посолете и поръсете с черен пипер каймата до овкусяване. Почакай там. Добавих малко вода към каймата, за да е сочна. Отне около 5 с.л. лъжица.
Разделете тестото на 2 части. Разточете кожата на тънък слой.

Поставете каймата върху пласта тесто и разпределете по цялото тесто, като не достигате 2 см от ръба на тестото.

Поставете морковите с топка за стъпало.
Нарязаното говеждо месо също се нарязва според началото.

Сирийските картофи се обелват и се настъргват. Върху плънката се нареждат настърганите картофи.

Завийте тестото на руло, като в средата поставите плънката. Запечатайте добре краищата.

Моят параход може да побере само няколко купи. Намазах дъното на купа с кори със зехтин, за да може ханъма с кайма и картофи лесно да излиза от купата след приготвяне.
Поставете купата върху рулото близо до кожата. С това количество тесто се получиха 2 такива рула.

Напълнете резервоара на парахода с вода. Охладете устройството. Поставете купите и гответе ханъма на пара за около 30 минути. Прехвърлете задушеното руло в чиния, залейте със заквасена сметана и добавете нарязано зеле или зеленчуци.

Нашата ос Khanum е готова. На пръв поглед може да ви бъде простено да си помислите, че е така, но всъщност е много богато и вкусно, особено когато се приготвя у дома.

Тази билка се сервира с много видове сосове. Класическата е заквасена сметана или може да бъде и заквасена сметана с различни добавки (зелени, бял хрян и др.). В допълнение, понякога Khanum се сервира с доматен сос, който е по-вероятно да бъде средата между лека аджика и ткемали.

Варианти на пълнежи за хануму

Ханъм с агнешко:

• Агнешко - 600 гр.,
• цибуля - 300-500 г,
• нарязана мазнина или зехтин – 100 г,
• пипер,
• подправки (zeera),

Ханъм с месо и моркови:

• 1-2 моркова (прекарани през месомелачка или настъргани на трети),
• цибуля -300 г,
• сол,
• подправки

Ханъм с диня и кайма:

• Гарбуз (нарязан на кубчета) -300 г,
• кайма (свинско, телешко, агнешко) - 300 г,
• цибуля -300 г,
• нарязани на парчета мазнина или олио – 100 г,
• сол,
• подправки

Ханъм с диня:

• Гарбуз (нарязан на кубчета) -600 г,
• цибуля -300 г,
• нарязани на парчета мазнина или олио – 100 г,
• сол,
• подправки

Ханъм с картофи:

• Кайма (свинско, телешка кожа, агнешко) - 600-700 г,
• Картофи Сира – 3-4 бр. (нарязани на малки кубчета или трета на трети),
• цибуля -300 г,
• нарязани на парчета мазнина или олио – 100 г,
• сол,
• подправки

Към ханъма може да се добави сметана от месо, било то зеленчуци или да се изяде всичко

Овочевий ханъм,

например от всякакъв вид клане на ситно нарязани зеленчуци:

• картоф,
• зеле,
• шарено зеле,
• патладжани,
• тиквички,
• цибулея,
• диня,
• моркови,
• разкъсвам,
• зеленина...

Как се приготвя ханъм на пара в мултикукър

Това количество тесто ще ви стигне за две парени кифлички; за по-голямо количество увеличете пропорцията.

Замесете тестото в хлебопекарната на ръка, като смесите всичко в готова кифличка от еластично тесто! След месене го оставете да престои в хладилника за 30-40 минути (така че тестото да не се покрие с кора, трябва да се потопи в кората или да покриете торбата с чаша) и след това можете да започнете пълнеж за ханъм.

Рецепта за тесто за ханъм в пекарна

съставки:

Тестото за ханъм се прави по същия начин като за кнедли, манти или домашен локсин:

• Борошна – 2 бутилки,
• яйца - 1 бр.,
• вода - 110 мл,
• Малиново масло - 3 супени лъжици (добавено тук за еластичност на тестото),
• сол - малко повече от половин чаена лъжичка

Процес на приготвяне:

1. Охладеното тесто за лионски манти се разделя на части и се разточва на тънко, колкото по-тънко оставите тестото да се разточи, толкова по-вкусно ще бъде рулото.
2. Върху кората се поставя тънка топка месна, месно-зеленчукова или зеленчукова плънка
3. След това навийте тестото с плънката и защипете опашките, за да стане ханъмът сочен и целият сок да се загуби в новия.

Както знаете, много по-лесно е да направите руло, въпреки че се приготвя със същите продукти.

Ханумът се задушава, след час към плънката се добавят 40-60 хвилина.

За готвене можете да използвате мантишница (готварска печка), двоен котел или мултикукър. Намажете тавата за задушаване с масло (топинг или зехтин), за да не залепне рулото при готовност. Отгоре рулото се напръсква с вода. Поставете шейната на ханъма да се готви на пара, докато водата вече заври.

Как се приготвя ханъм от мултиварци

Напълнете купата на мултикукъра, 5 малки колби са достатъчни, намажете съда за пара с масло, поставете в него рулото с плънката, напръскайте с вода. Пригответе ханум в режим „на пара“ за 40-60 минути.

Ако нямате бавна готварска печка или специални устройства за готвене на пара, можете да използвате оригинална тенджера с вода, като поставите в нея сито или метално сито. Гответе под затворен капак.

Готовото руло ханъм се нарежда върху чиния, отгоре се намазва звяра с масло и се нарязва на парчета (пръстени).

Преди ханум можете да сервирате сос:

1. сметанов сос от часник:

смесете заквасена сметана, сол, черен пипер, часник, билки

1. доматен сос:

Запържете цибула, морковите и добавете настърганите домати и пригответе 5-7 килина.

Ханъм се нарязва, залива се със соса и се запържва със зелени.

За да замените соса с ханум, можете просто да сервирате заквасена сметана и билки.

Добър апетит!

Ако поставите обелените картофени луковици в самата купа за мултикукър или в тенджера, нарежете картофеното руло на филийки, изпечете морковите и добавете доматено пюре или доматен сок, тогава ще излязат вкусни щрудели с картофи:

Преди да заври се слага в тенджера или се долива вода в съда, така че да покрие парчетата на рулото. Готови 40-50 минути|минути| без да се разбърква.

1. Пресейте голяма ръчна купа, за да смесите тестото. В центъра на скалата има леки щети.

2. Разбивам излязлата дупка и наливам млякото. След това добавям малко количество сол.

3. Омесвам тестото още по-стегнато и еластично. Има близо 10 хвилина по пътя. Лесно може да стои в ръцете ви. Сега го слагам в торба, за да не се изцапа, докато плънката е готова. Ще намерите други в следващия раздел.

4. Готвя с кайма, която приготвям сама. За целта вземам свинско месо и телешка кожа в канализацията, нарязвам ги на ситно и ги смилам през месомелачка.

Можете да си купите готово мляно месо в магазина или на пазара, в противен случай ще остана ненадежден досега. Почиствам внимателно домашното, като измивам месото и изрязвам всички жилки, мазнина, кожа и т.н. Купуваш ли кайма и готвиш?

Сега го нарязвам на парчета и нарязвам картофите на малки кубчета.

Смазвам часовникаря с помощта на специален часовникар.

5. Към каймата добавете нарязана цибулка, картофи, нарязан часник, сол и черен пипер до омекване. Разбъркайте добре плънката, така че всичко да се разпредели равномерно.

6. Сега започвам да приготвям плънката. За това добавям заквасена сметана в малка купа. Ще добавя към него подправка от хмел-сунели, така че не искате да прекалявате. Наливам малко вода и разбърквам добре.

7. Обръщам се преди теста. Трохите ги намачквам с ръце и ги напъвам на голям квадратен слой, ръбовете около 0,5см.

8. Разтопете маслото и разстелете тестото с помощта на силиконова подложка или според какво имате под ръка.

Сега разпределям пълнежа на равномерна топка върху тестото. За това ще използвам оригиналната супена лъжица, която ще използвам като отделна.

Навивам тестото с пълнежа на дебело руло. Ще намажа ръбовете с вода, за да скърцат по-лесно. Ще ги напълня.

9. Останалата нарязвам на парчета, а морковите настъргвам на едро ренде.

Взимам тенджера с дебели ръбове или голям тиган и го изсипвам в него. Готвя в тиган.

Добавям настърганите моркови и пъстървите им, посолявам и разбърквам.

10. Взимам хострума и го намазвам с вода. Нарязвам рулото на еднакви парчета.

11. Поставям парчетата върху възглавницата на цибула и заливам звяра със соса. Приготвям 20-25 килина под затворен капак. Този ефект може да се постигне чрез готвене на рулото на пара; тук можете да го направите без моркови.